Formation · Création de restaurants
Ouvrez le restaurant qui durera.
La méthode d'un restaurateur qui l'a fait plusieurs fois. Concept, finances, équipe, ouverture : de A à Z.
Par un entrepreneur qui a créé un hôtel-manoir de 1 450 m², recruté 300 personnes et levé 5 M€.
Romain Petit, fondateur de BISHOP.
Ce qu'il a construit
Le terrain, avant la méthode.
Un hôtel-manoir, des chambres d'exception, une cuisine signature, un bateau de pêche pour approvisionner ses tables. Romain Petit a bâti ce qu'il vous apprend à construire.
Ils en parlent
Le webinaire BISHOP · En direct
Restaurant ou institution ? Le webinaire.
Chaque dimanche et chaque lundi à 20 h, Romain Petit démonte en direct les trois mythes qui font fermer un restaurant : la cuisine, le chef, la conjoncture. Et il montre comment se construit un restaurant qui dure.
Le problème
Un restaurant, ou une institution ?
Tout le monde peut ouvrir un restaurant. Très peu créent une institution : un lieu qui remplit sa salle vingt ans quand d'autres tiennent six mois.
La plupart des restaurants sont construits pour ouvrir. Ils tournent quelques années, s'essoufflent, et se revendent à la casse. Une institution se construit dès le premier jour pour durer, prendre de la valeur, et se transmettre.
C'est ce que Romain Petit enseigne à construire.
Pourquoi BISHOP existe
Pourquoi Bishop Invest existe.
Aux échecs, le pion est la seule pièce qui peut changer de nature. S'il traverse tout l'échiquier sans jamais reculer, il devient dame. C'est le mouvement que j'ai réussi à accomplir dans la restauration.
De l'auto-entreprise
au premier restaurant
J'ai 24 ans. Je ne sais pas tenir un couteau. Mais je veux ouvrir un restaurant.
Je m'associe avec un candidat de Top Chef. Trois ans d'aventure, une salle qui ne désemplit pas, puis la revente. J'y ai tenu tous les postes : cuisine, service, sommellerie, plonge, ménage.
Trois ans d'apprentissage du métier.
Du restaurant de quartier
au groupe
Après la revente, je crée un restaurant gastronomique de 90 couverts. Un million d'euros investis.
Puis l'hôtel-restaurant : le concept dupliqué à 100 couverts, un hôtel de luxe dans un manoir de 1 450 m², un bar à cocktails, une cave à vins, des séminaires.
Je suis passé de restaurateur à entrepreneur d'un groupe.
Bishop Invest
Tout ça, mis au service de votre projet. Ce que j'ai appris dans les crises comme dans les réussites, vous pouvez l'apprendre avant de vous lancer.
Pas de théorie de cabinet, pas de méthode apprise dans les livres. Du vécu de terrain, éprouvé service après service.
Je suis passé d'entrepreneur à architecte de concepts.
Un restaurant peut être plein six mois. Une institution est pleine vingt ans.
Commencez ici · Gratuit
Êtes-vous fait pour ouvrir un restaurant ?
Dix-huit questions conçues à partir du terrain. En trois minutes, votre Score Restaurateur, vos forces probables et vos points de vigilance, avant d'y risquer vos économies.
Pour approfondir
Par où continuer
Ouvrir un restaurant
Les étapes, du concept au bail : ouvrir un restaurant avec méthode.
Chiffrer avant de signer : le budget d'ouverture d'un restaurant.
Convaincre sa banque : un business plan de restaurant crédible.
Exploiter et remplir
Ce qui fait revenir les clients : bâtir son concept de restaurant.
Le ratio à surveiller chaque semaine : le food cost.
Savoir quand on gagne de l'argent : le seuil de rentabilité.
La formation BISHOP
La méthode complète en six piliers : Restaurant ou Institution ?
Chaque semaine, en direct : le webinaire gratuit.
Questions fréquentes
Ce que l'on nous demande le plus
Qui est derrière BISHOP ?
Romain Petit, ancien exploitant en hôtellerie-restauration : dix ans d'exploitation, un groupe construit puis cédé, 200 000 clients servis et 5 M€ levés.
Par où commencer quand on veut ouvrir un restaurant ?
Par le diagnostic restaurateur : dix-huit questions sur vous, trois minutes, un score avec vos forces probables et vos points de vigilance. Il est gratuit.
Que contient la formation BISHOP ?
La méthode B.I.S.H.O.P en six piliers : concept, identité, système économique, équipe, ouverture, performance. Elle se suit en ligne, à votre rythme.
BISHOP accompagne-t-il aussi la reprise et la cession ?
Oui. La reprise et l'investissement passent par Bishop Club, la cession par Bishop Cession, sur des pages dédiées.